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Membro da Rosicrucian Fellowship desde 1984
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Centro Rosacruz Max Heindel
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Receitas de Maria Lúcia Bruno
Maria Lúcia Bruno é especializada em culinária antroposófica.
A Culinária Antroposófica baseia-se no conceito de desenvolvimento humano postulado por esta arte - que se poderia também dizer filosofia culinária - que leva especialmente em conta as qualidades intrínsecas de cada alimento, segundo a sabedoria da própria natureza em favor do homem. Os seus critérios não se baseiam apenas nos valores nutricionais tais como calorias, sais minerais etc., mas também no papel que cada ingrediente representa no todo do prato ou do cardápio, visando o equilíbrio qualitativo desejado.
Esse equilíbrio é a harmonia entre as potencialidades de actuação dos alimentos, não só em prol do organismo físico, mas também da correcta interacção entre este e os planos vital, psíquico e espiritual da pessoa.
Neste caso, a alimentação deixa de ser simplesmente funcional, para se tornar também terapêutica, já que esse equilíbrio almejado é a fonte da saúde humana.
" O que torna um alimento verdadeiramente nutritivo para o homem, são as suas forças aromáticas cósmicas, que lhe permitem criar o substrato material da consciência ". Maria Lúcia Bruno
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SOUFLÉ DE COUVE--FLOR
1 couve-flor - 2 ovos - 1 cebola ralada - 1 colh. sopa farinha integral - 2 colh. sopa parmesão ralado - salsa picada q.b.- sal q.b.
Lave a couve flor e leve-a a cozer.
Separe as gemas das claras.Reserve.
Retire a couve -flor do lume.
Pique ligeiramente a couve flor e adicione as gemas, a cebola ralada, a farinha, o queijo, o sal e a salsa picada.
Misture bem.
Bata as claras em castelo e misture-as com cuidado à couve flor.
Unte um pirex com um pouco de óleo e coloque aí a mistura.
Leve ao forno só uma meia hora antes de servir, para que não baixe.
TORTA COM RECHEIO DE ESPINAFRES
MASSA: 1 copo farinha de trigo integral - 1/4L leite - 1/2 copo óleo de girassol - 50g queijo parmesão ralado 1 colh. sobremesa fermento em pó - sal q.b.
RECHEIO: 3 maços espinafres crus - 3 colh. sopa cebola ralada - 3 dentes alho - 1 colh. sopa óleo de girassol ; sal q.b.
Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador. Reserve.
Aqueça o óleo numa panela de tamanho médio e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente os espinafres e deixe amolecer. Deixe que a água do cozimento evapore.
Deite a massa num pirex untado com óleo e cubra com os espinafres.
Leve ao forno até que a massa fique cozida e ligeiramente corada.
ESPARGOS NO FORNO
300G espargos cozidos - 1 cháv. de leite - 1 ovo - 1 colh. sopa farinha de trigo integral - 1 colh. sopa óleo de milho ou girassol - umas gotas de limão - sal q. b. - 1 dente de alho - 6 azeitonas verdes s/ caroço.
Faz-se uma massa e bate-se bem, com o leite, o ovo, a farinha e o óleo. Juntar o alho esmagado, as azeitonas e o sal.
Colocar os espargos num pirex untado, cobrir com essa massa e levar ao forno até dourar.
BERINGELA RECHEADA
1 beringela - 1 colh. sobremesa de cebola ralada - 1 dente de alho - 2 fatias queijo mozarella - 1 colherinha óleo de milho - sal q. b.
Prepare a beringela e corte-a ao meio. Com uma colher retire a polpa e reserve-a dentro de um pouco de água com umas gotas de sumo de limão para não escurecer. Durante 10m cozinhe as metades em água e sal. Escorra e reserve.
Faça um refogado com o óleo, a cebola e o alho. Adicione o miolo da beringela ao refogado e quando tudo estiver cozido, recheie as metades da beringela, cobrindo-as depois com as fatias de queijo. Leve ao forno para derreter o queijo e sirva imediatamente.
OMELETE ASSADA
4 ovos - 1/2 cháv. iogurte - cebolinha verde picada - 2 colh. sopa queijo ralado(pode aproveitar restos de queijos) ; sal
Ponha o forno a aquecer. Bata os ovos juntamente com o iogurte e o sal. Acrescente a cebolinha
e o queijo ralado. Misture.
Esta dose dá para duas ou três pessoas. Leve a assar em taças de pirex, individuais, ou num pirex pequeno, até que fique dourada e firme por cima.
A Culinária Antroposófica baseia-se no conceito de desenvolvimento humano postulado por esta arte - que se poderia também dizer filosofia culinária - que leva especialmente em conta as qualidades intrínsecas de cada alimento, segundo a sabedoria da própria natureza em favor do homem. Os seus critérios não se baseiam apenas nos valores nutricionais tais como calorias, sais minerais etc., mas também no papel que cada ingrediente representa no todo do prato ou do cardápio, visando o equilíbrio qualitativo desejado.
Esse equilíbrio é a harmonia entre as potencialidades de actuação dos alimentos, não só em prol do organismo físico, mas também da correcta interacção entre este e os planos vital, psíquico e espiritual da pessoa.
Neste caso, a alimentação deixa de ser simplesmente funcional, para se tornar também terapêutica, já que esse equilíbrio almejado é a fonte da saúde humana.
" O que torna um alimento verdadeiramente nutritivo para o homem, são as suas forças aromáticas cósmicas, que lhe permitem criar o substrato material da consciência ". Maria Lúcia Bruno
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SOUFLÉ DE COUVE--FLOR
1 couve-flor - 2 ovos - 1 cebola ralada - 1 colh. sopa farinha integral - 2 colh. sopa parmesão ralado - salsa picada q.b.- sal q.b.
Lave a couve flor e leve-a a cozer.
Separe as gemas das claras.Reserve.
Retire a couve -flor do lume.
Pique ligeiramente a couve flor e adicione as gemas, a cebola ralada, a farinha, o queijo, o sal e a salsa picada.
Misture bem.
Bata as claras em castelo e misture-as com cuidado à couve flor.
Unte um pirex com um pouco de óleo e coloque aí a mistura.
Leve ao forno só uma meia hora antes de servir, para que não baixe.
TORTA COM RECHEIO DE ESPINAFRES
MASSA: 1 copo farinha de trigo integral - 1/4L leite - 1/2 copo óleo de girassol - 50g queijo parmesão ralado 1 colh. sobremesa fermento em pó - sal q.b.
RECHEIO: 3 maços espinafres crus - 3 colh. sopa cebola ralada - 3 dentes alho - 1 colh. sopa óleo de girassol ; sal q.b.
Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador. Reserve.
Aqueça o óleo numa panela de tamanho médio e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente os espinafres e deixe amolecer. Deixe que a água do cozimento evapore.
Deite a massa num pirex untado com óleo e cubra com os espinafres.
Leve ao forno até que a massa fique cozida e ligeiramente corada.
ESPARGOS NO FORNO
300G espargos cozidos - 1 cháv. de leite - 1 ovo - 1 colh. sopa farinha de trigo integral - 1 colh. sopa óleo de milho ou girassol - umas gotas de limão - sal q. b. - 1 dente de alho - 6 azeitonas verdes s/ caroço.
Faz-se uma massa e bate-se bem, com o leite, o ovo, a farinha e o óleo. Juntar o alho esmagado, as azeitonas e o sal.
Colocar os espargos num pirex untado, cobrir com essa massa e levar ao forno até dourar.
BERINGELA RECHEADA
1 beringela - 1 colh. sobremesa de cebola ralada - 1 dente de alho - 2 fatias queijo mozarella - 1 colherinha óleo de milho - sal q. b.
Prepare a beringela e corte-a ao meio. Com uma colher retire a polpa e reserve-a dentro de um pouco de água com umas gotas de sumo de limão para não escurecer. Durante 10m cozinhe as metades em água e sal. Escorra e reserve.
Faça um refogado com o óleo, a cebola e o alho. Adicione o miolo da beringela ao refogado e quando tudo estiver cozido, recheie as metades da beringela, cobrindo-as depois com as fatias de queijo. Leve ao forno para derreter o queijo e sirva imediatamente.
OMELETE ASSADA
4 ovos - 1/2 cháv. iogurte - cebolinha verde picada - 2 colh. sopa queijo ralado(pode aproveitar restos de queijos) ; sal
Ponha o forno a aquecer. Bata os ovos juntamente com o iogurte e o sal. Acrescente a cebolinha
e o queijo ralado. Misture.
Esta dose dá para duas ou três pessoas. Leve a assar em taças de pirex, individuais, ou num pirex pequeno, até que fique dourada e firme por cima.
